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掌握蔬菜烹饪四部曲，对糖尿病病友控制血糖非常有利

发布时间：2023.03.28
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我们知道，治疗糖尿病离不开饮食干预，饮食除了均衡三餐营养，按时就餐以外，糖尿病饮食的食物选择尤为重要，特别是蔬菜。掌握好蔬菜烹饪四部曲，对糖尿病病友控制血糖非常有利。

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   合理选择蔬菜
蔬菜的品种繁多，对于糖尿病患者来说，一些非淀粉类的蔬菜可以大量摄取，也是糖尿病病友补充蔬菜营养的主要来源，比如叶类蔬菜。
十字花科的蔬菜，如西兰花、菜花、花椰菜、大白菜都是糖尿病病友理想的蔬菜品种，另外一些富含维生素和膳食纤维的瓜果类蔬菜也很适合糖尿病病友，比如苦瓜、黄瓜、莴笋和佛手瓜等。
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糖尿病病友要适量摄取根茎类的蔬菜（富含淀粉），如土豆、莲藕和南瓜等，这类蔬菜可以替代部分主食，能帮助更好地控制血糖。

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蔬菜先洗后切

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@图片来源：金年会讲糖

蔬菜是人们经常吃到的食材，并且富含多种营养，对于糖尿病病友来说，需要多多摄取蔬菜，蔬菜的预处理却不是人人都能操作正确的。
蔬菜中的营养成分大部分是水溶性的，要减少营养元素的流失，可以采取先洗后切的方式。

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急火快炒
蔬菜中富含多种维生素，在过高的温度及过长加热的情况下，都容易造成维生素的流失。
因此，建议糖尿病病友缩短烹饪时间，日常可以采取急火快炒的形式缩短加热时间，保留更多的蔬菜营养。烹饪时间控制在10分钟以内为佳。

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注意烹饪方式
我们常用的烹饪方式就是炒蔬菜了，可以急火快炒，也可以白灼蔬菜，尽量少油少盐，这些办法也是为了减少食物的整体能量，避免增加体重。
另外，一些可以生吃的蔬菜，糖尿病病友可以采取凉拌的方式烹饪，也可以很好地保留维生素的营养，有利于控制血糖。
总体来说，糖尿病患者的饮食要尽量清淡，避免高油高盐等重口味饮食，更不能总是吃很多含糖量很高的食品，否则会加重病情。
一定要保持良好的生活习惯和饮食习惯，保持心情愉悦，按时监测血糖，同时，定期筛查糖尿病并发症，如果还有其他基础疾病就要把原发病控制好，才能取得更好的治疗效果。


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